De winter is misschien niet het seizoen waarin je spontaan aan verse groenten denkt, maar juist nu zijn ze onmisbaar! Terwijl het buiten guur en koud is, kun jij je lichaam van binnenuit versterken met heerlijke wintergroenten. Ze zitten boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten die je helpen om gezond en energiek te blijven. Maar welke groenten mogen echt niet ontbreken in jouw winterse maaltijden? We zetten de toppers voor je op een rij! 1. Boerenkool – de winterkoning Boerenkool is een ware superfood en een klassieker in de Nederlandse keuken. Het zit bomvol vitamine C, vezels en ijzer. Perfect voor een ouderwetse stamppot, maar ook heerlijk in smoothies of geroosterd in de oven als knapperige chips! 2. Pastinaak – de zoete verrassing Pastinaak heeft een lichtzoete, nootachtige smaak en is een geweldige vervanger voor aardappelen. Pureer ‘m in een soep, rooster ‘m in de oven of maak er een romige puree van. Extra lekker met een vleugje honing en tijm! 3. Spruitjes – kleine krachtpatsers Niet iedereen is fan van spruitjes, maar als je ze op de juiste manier bereidt, zijn ze onweerstaanbaar. Rooster ze met wat olijfolie en spekjes of wok ze met knoflook en sojasaus voor een verrassende twist. Ze zitten vol vitamine K en C en zijn dus perfect voor je weerstand! 4. Rode biet – kleurrijke boost Rode bieten geven je winterse gerechten een prachtige kleur én een flinke dosis ijzer en foliumzuur. Heerlijk in een salade met geitenkaas en walnoten, of als basis voor een warme, troostrijke bietensoep. 5. Knolselderij – veelzijdig en gezond Knolselderij heeft een milde, kruidige smaak en is ideaal in soepen, ovenschotels en stamppotten. Maak er eens knolselderijfrietjes van voor een gezonde snack! 6. Pompoen – herfstfavoriet die blijft Pompoen is niet alleen een herfstgroente, maar ook perfect voor de winter! Het zit vol bètacaroteen, wat goed is voor je huid en ogen. Maak er een fluweelzachte soep van of rooster ‘m met kruiden en feta voor een verwarmend bijgerecht. 7. Wortelen – de vitamine A-kampioen Wortels zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar in de winter geven ze net dat beetje extra kleur en smaak aan je maaltijden. Gestoofd, geroosterd of geraspt in een salade – deze oranje kanjers zijn altijd een goed idee! Tip: eet met het seizoen mee Wintergroenten zijn niet alleen supergezond, maar ook een duurzame keuze. Ze zijn lokaal verkrijgbaar en passen perfect bij de behoefte van je lichaam in deze koude maanden. Dus duik de keuken in en experimenteer met deze winterse vitaminebommetjes! Welke wintergroente is jouw favoriet? 🍽️❄️